Która sokowirówka jest lepsza: ślimakowa lub odśrodkowa?

Nowoczesna sokowirówka śrubowa jest jednym z najpopularniejszych domowych urządzeń do pozyskiwania soku z warzyw i owoców. Wszyscy znają przydatne właściwości świeżo wyciskanych soków z naturalnych produktów, więc sokowirówka w domu jest źródłem zdrowia. Jednocześnie typy sokowirówek śrubowych mają kilka zalet w stosunku do modeli odśrodkowych i cytrusowych. Takie jednostki pozwalają uzyskać sok z dowolnych owoców, jagód, a nawet ziół.

Wybierz sokowirówkę: odśrodkową czy ślimakową?

W modelach śrubowych do oddzielania soku stosuje się specjalny cylinder ze spiralnymi żebrami, podobny do tego, który stosuje się w maszynkach do mięsa. Takie jednostki są cichsze i zużywają mniej energii niż jednostki odśrodkowe. Ponadto urządzenia współpracują z prawie każdym produktem.

W sklepach internetowych w Moskwie istnieje duża liczba modeli. Urządzenia są podzielone na mechaniczne i elektryczne. W pierwszym przypadku sterowanie odbywa się za pomocą pokręteł, takie modele są proste i niedrogie. Elektryczny - wygodniejszy w użyciu, ponieważ wymagają minimalnej interwencji użytkownika, a proces wyciskania soku w sposób jak najbardziej zautomatyzowany.

Ponadto sokowirówki śrubowe są podzielone na poziome i pionowe, w zależności od położenia obudowy. Zasada działania poziomego jest podobna do klasycznej maszynce do mięsa. Celem poziomych sokowirówek śrubowych jest uzyskanie soku z ziół. Miejsca na powierzchni roboczej takich urządzeń zajmują więcej niż pionowe. Modele pionowe wyciskają sok szybciej i lepiej. Do celów domowych często kupowane są modele pionowe.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze

Kupujący powinien zwrócić uwagę na moc, funkcjonalność, rozmiar i materiał, z którego wykonana jest jednostka. Prędkość obrotowa ślimaka i zdolność urządzenia do pracy ze stałymi surowcami zależą od mocy. Tak więc zakup sokowirówki śrubowej o mocy powyżej 1 kW ma sens w przypadku profesjonalnych zastosowań w restauracjach.

Materiał obudowy: plastik lub metal. Ten wskaźnik wpływa na wygląd i wytrzymałość urządzenia. Modele z plastikową obudową są tańsze i lżejsze, ale ich wytrzymałość jest mniejsza. Pojemność naczyń na sok określa, ile soku można wycisnąć za jednym razem. Dodatkowe funkcje zwiększają użyteczność sokowirówki śrubowej, ale cena takich modeli jest wyższa. Wśród popularnych rozwiązań: system ograniczania spadania, rewers, automatyczna miazga z wyciskarki do soków, obecność okrągłej szyjki popychacza, separator piany.

Jak to działa

Odśrodkowy, odśrodkowy - jest to zwykły, znany sokowirówka, w której owoce lub warzywa są układane przez szyję i w których wpadają do wirówki, gdzie są miażdżone nożami. Pod wpływem siły odśrodkowej sok jest oddzielany od włókien, po czym jest wysyłany do dźwigu lub specjalnego pojemnika, a ciasto do pojemnika na odpady.

W zależności od modelu sokowirówki odśrodkowe mogą być mniej więcej idealne. Na wynik (ilość uzyskanego soku, szybkość i stopień wysuszenia odpadów) ma wpływ moc silnika i jakość filtra, a także niektóre cechy konstrukcyjne. Prawie wszyscy producenci starają się dostarczać nowoczesne modele z szeroką (70-75, rzadziej 80 mm) szyjką, w której umieszcza się całe jabłko. Musisz zrozumieć, że format „całe jabłko” jest nieco arbitralny: jabłka są różne, ale marchewki są absolutnie idealne, „wchodź i wychodź”. Ale mimo wszystko: nie trzeba kroić jabłek (gruszek, buraków itp.) Na plastry, plastry i co najwyżej - na pół ćwiartki. Wiele modeli ma dwie prędkości robocze: dla twardych i miękkich owoców - i system drop-stop, czyli blokadę zaczepu lub możliwość podkręcenia, aby pozostałe krople soku nie wyciekły.

Powiększona szyjka na całe jabłko

Czy są jakieś plusy?

Głównym i bardzo poważnym plusem jest szybkość pracy. Sokowirówki odśrodkowe są niezbędne do przetwarzania dużej liczby owoców lub warzyw: do zbiorów - to wszystko! Nawet sokowirówki normalnej wielkości są szybsze niż ślimaki.

Drugi plus (jednak dla niektórych to minus) to czysty sok prawie bez miąższu. Oczywiście podczas wirowania powstaje piana, ale można ją rozdzielić mechanicznie za pomocą separatora (z reguły jest on wbudowany w dzbanek na sok).

Wady sokowirówek odśrodkowych

Nawiasem mówiąc, wady wcale nie są tymi, na których opiera się reklama modeli śrubowych. Mówią, że sok jest podobno podgrzewany, a witamina C ulega zniszczeniu - nie, wyciśnięty sok nigdy nie staje się gorący (witamina C ulega zniszczeniu w temperaturach powyżej 60 stopni). Jaka jest rzeczywistość Podczas siekania na przykład jabłek, gdy wirówka obraca się z prędkością kilku tysięcy obrotów na minutę, a noże tną jabłko „szmatami”, obszar kontaktu jabłka z tlenem zwiększa się wiele razy i tak, zachodzi utlenianie, które niszczy witaminę C. Ale to wszystko ma wartość soku, który został „wyciśnięty i wypił”, a kiedy sok jest przechowywany w przezroczystej butelce, nawet po kilku godzinach na zimno, witaminy C pozostanie niewiele - bez względu na to, która sokowirówka wyciskała sok.

Ale są też inne ograniczenia. Po pierwsze, w takich modelach częściej niż w „wolnych”, płynnie włączanych i niezbyt mocnych silnikach ślimakowych, silniki wypalają się. Po drugie, sokowirówki odśrodkowe są bardzo głośne. Po trzecie, nie mogą „zbierać” wszystkiego z rzędu: na przykład jagód z pestkami, granatów, ziół, błonnika i produktów bardzo twardych i błonnika. Po czwarte, a przede wszystkim - sokowirówka jest trudna do mycia: miąższ zapycha otwory filtra - są bardzo małe. Istnieją wyjątki - na przykład modele Philips z polerowanym filtrem, które według producenta można bez problemu myć.

Dlaczego sokowirówki śrubowe są najlepsze?

Wszechstronność. Był czas, kiedy tylko sokowirówki odśrodkowe charakteryzowały ten termin. Pomimo tego, że są one czasami nazywane dzisiaj, wraz z pojawieniem się odmian śrub, „tytuł” ​​został im słusznie przypisany. Powód jest przekonujący: urządzenia, które są strukturalnie podobne do maszynki do mięsa, mogą bez problemu przetwarzać szeroką gamę jagód, warzyw, ziół, owoców o różnej twardości, a nawet orzechów, nasion, soi. I nie tylko ciecz może wydostawać się spod śruby z filtrem, ale także wszelkiego rodzaju tłuczone ziemniaki, sorbety, sorbety i wiele innych (w zależności od modelu i konfiguracji).

Przyjazność dla środowiska. W sokowirówkach śrubowych stosowana jest technologia zimnej ekstrakcji przy niskiej prędkości, w której sok w komorze roboczej nie nagrzewa się (tłuste plus w porównaniu z wirówkami o dużej prędkości), prawie nie ma kontaktu z powietrzem. W rezultacie na wyjściu otrzymujemy naprawdę przydatny produkt o najwyższym możliwym stężeniu witamin, minerałów, aminokwasów i najbardziej naturalnym, pozbawionym smaku smaku. Ponadto proces utleniania spowalnia, dzięki czemu świeżość jest dłuższa, wydłuża się okres trwałości. Chociaż częściej wszystko jest natychmiast pijane, jak mówią, „bez wychodzenia z kasy”.

Skuteczność. Zapotrzebowanie na sokowirówki śrubowe wynika w dużej mierze z wyjątkowo wysokiej wydajności ekstrakcji. Jest to najwyższa możliwa wydajność soku, bardzo suche ciasto jest „wytrącane”. Jednak nawet w mocno ściśniętej masie włókno zwykle wystarcza. To nie przypadek, że wielu użytkowników nie wyrzuca mięsa, ale robi z niego pastille, kotlety owocowe lub warzywne. Ile kulinarnych fantazji można zrealizować przy dobrej wyobraźni?

Pionowa

Sama nazwa odzwierciedla orientację ślimaka w przestrzeni i oddala się od podobieństw wizualnych z maszynkami do mięsa. Mechanizm wyciskania rozciągnięty w górę zapewnia zwartość, tak cenną w warunkach ograniczonej przestrzeni. Największym zainteresowaniem cieszą się pionowe sokowirówki śrubowe, które można znaleźć we wszystkich segmentach cenowych od budżetu do premium.

Pozioma

Przeciwnie, urządzenia te są bardzo podobne do maszynki do mięsa. Ślimak jest na swoim miejscu, miażdżąc i popychając mokrą masę do przodu, ale zamiast noży stosuje się filtr siatkowy (lub siatkowy), przez który otwory dosłownie wyciska się sok, przepływa przez dolny wylot do szklanki, a ciasto nadal porusza się poziomo, opuszczając specjalną dyszę (czasami z regulatorem ciśnienia).